Annas skafferi

Snabblimpa

Alla har säkert sin egen variant på en grov bakpulverlimpa, här är mitt. Från början är det ett recept som jag fått av min kompis Johanna, som vi nog kan kalla expert på området. Men efter en hel del ändringar efter min egen smak har receptet blivit så här. Om du inte har alla indgredienser hemma går de flesta bra att byta ut. t ex.filmjölk istället för yoghurt eller en annan mjölsort än angivna.

4,5 dl Naturell youghurt

0,5 dl lingonsylt (lingonsylten går att byta ut mot samma mängd yoghurt)

0,5 dl sirap

2 ägg

2 dl grovt rågmjöl

2 dl vetemjöl

2 dl dinkel fullkorn

1,5 tsk salt

1,5 tsk bikarbonat

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl sesamfrön (gärna rostade)

1 dl hela linfrön

1 dl solroskärnor (gärna rostade)

1 dl havregryn

0,5 dl havrekli

0,5 dl rågkross

Blanda alla våta ingredienser till en jämn smet. Blanda snabbt i resten av ingredienserna. Klä en avlång brödform med papper, fördela degen i formen och jämna till ytan. Grädda brödet i 175 grader ca 70 minuter. Låt stå, gärna över natten. Skiva och ät direkt eller frys in i skivor. Går utmärkt att tina i brödrosten.

Är du allergisk mot mjölk? Då går det bra att byta ut yoghurten mot havremjölk, ersätt då även bikarbonaten med lite extra bakpulver!

Tunt och krispigt sesamknäcke, supergott med bara lite smör på.

 50 g jäst

5 dl vatten (ljummet)

1,5 tsk salt

5 dl grovt rågmjöl

5 dl dinkel fullkornsmjöl

2 dl vetemjöl

½-1 dl sesamfrö

ev. några msk helt linfrö

 Lös jästen i lite av vattnet. Blanda i resten av ingredienserna. Knåda samman till en deg. Låt jäsa 1-2 timmar. Kavla ut portionsstora kakor, så tunt du kan. Jag brukar kavla de lite avlånga. Använd mjöl vid utbakningen så de inte fastnar, går även att kavla ut i lite sesam om man vill ha mer frösmak. Grädda 10 minuter i 225 grader. När alla bröd är klara, lägg dem på ett galler i ugnen och låt eftertorka lite på eftervärmen så de är helt torra.

Ciabatta med fullkornsdinkel

5 dl fingervarmt vatten

1 dl mjölk

½ paket jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl vetemjöl

4 dl fullkornsdinkel

ev. ½ dl linfrö

vetemjöl till utbakning

sprayflaska med vatten

Lös jästen i lite av vätskan

Häll på resten av vattnet, mjölk, salt och honung. Blanda i mjölet, det ska bli en lös deg. Låt jäsa under duk 1-1½ timme. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och platta till med mjöliga händer. Skär önskade bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 240-250 grader ca 20 min (jag gräddar 18 min i varmluft). Öppna luckan 2 ggr under gräddningen och spraya med kallt vatten för att få en fin yta.